Spinat Knödel

Zutaten für Personen

500 g Kirschtomaten

2 Stück Schalotten

2 EL VonHier-Sonneblumenöl

0,5 EL VonHier-Zucker

0,5 TL Salz

Nach Belieben etwas Tabasco oder Chilisoße

1 Schuss VonHier-Weinessig

250 g VonHier-Blattspinat

0,5 Stück VonHier-Zwiebel

0,5 TL VonHier-Butter

175 g Knödelbrot (oder gewürfelte alte Semmeln)

1 Stück VonHier-Ei

60 ml VonHier-Heumilch

1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat

Nach Belieben geriebener Käse zum Garnieren

Dauer: 60 min.

Tomatenmarmelade: Schalotten schälen, fein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen, Tomaten zugeben, salzen und zuckern. Auf mittlerer Hitze langsam einkochen lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Mit Chilisoße und Essig abschmecken und beiseitestellen.
Spinat vorbereiten: frischen Spinat kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
Knödelmasse: Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz erhitzen. Über das Knödelbrot gießen, abdecken und 10 Min. ziehen lassen. Spinat und Ei zugeben, gut durchmengen.
Knödel formen und garen: Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in siedendem (nicht kochendem) Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen.