Spinat Knödel
Zutaten für Personen
Tomatenmarmelade
500
g
Kirschtomaten
2
Stück
Schalotten
2
EL
VonHier-Sonneblumenöl
0,5
EL
VonHier-Zucker
0,5
TL
Salz
Nach Belieben
etwas Tabasco oder Chilisoße
1
Schuss
VonHier-Weinessig
Spinatknödel
250
g
VonHier-Blattspinat
0,5
Stück
VonHier-Zwiebel
0,5
TL
VonHier-Butter
175
g
Knödelbrot (oder gewürfelte alte Semmeln)
1
Stück
VonHier-Ei
60
ml
VonHier-Heumilch
1
Prise
Salz, Pfeffer, Muskat
Nach Belieben
geriebener Käse zum Garnieren
Dauer: 60 min.
Zubereitung
- Tomatenmarmelade: Schalotten schälen, fein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen, Tomaten zugeben, salzen und zuckern. Auf mittlerer Hitze langsam einkochen lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Mit Chilisoße und Essig abschmecken und beiseitestellen.
- Spinat vorbereiten: frischen Spinat kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
- Knödelmasse: Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz erhitzen. Über das Knödelbrot gießen, abdecken und 10 Min. ziehen lassen. Spinat und Ei zugeben, gut durchmengen.
- Knödel formen und garen: Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in siedendem (nicht kochendem) Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
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