Ziegenkäse mit Wildkräutersalat
Zutaten für Personen
2
VonHier-Zeigencamembert
1
EL
brauner Zucker
Stange
weißer VonHier-Spargel
1
TL
VonHier-Zucker
0,5
TL
Salz
1
EL
VonHier-Butter
200
g
Wildkräuter (z.B. Rucola, Löwenzahn, Spinat, Sauerampfer)
VonHier-Erdbeeren
2
EL
VonHier-Honig
1
TL
VonHier-Senf
3
EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Dauer: 20 min.
Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser, Zucker, Salz ca. 12 – 15 Min. bissfest garen.
- Ziegencamembert mit braunem Zucker bestreuen und wie eine Creme Brûlée mit dem Flambierbrenner abflämmen. (Alternativ: Ziegenkäse gratinieren: Backofen auf 200°C Oberhitze/Grillfunktion vorheizen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit braunem Zucker bestreuen. 3-5 Min. in den obersten Einschub des heißen Ofens geben bis er leicht gebräunt ist.)
- Erdbeeren waschen und vierteln.
- Dressing zubereiten: Senf und Honig verrühren. Nach und nach das Olivenöl einrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewaschene Wildkräuter, Erdbeeren und Spargel mit dem Dressing marinieren
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