Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Erdbeer-Quark-Torte

Zutaten für Personen

Für den Biskuit-Teig

3 VonHier-Eier

100 g VonHier-Zucker

1 Packung Vanillezucker

90 g VonHier-Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag

400 g Erdbeeren

250 g VonHier-Magerquark

85 g VonHier-Zucker

3 Schuss Vanilleextrakt (alternativ 1 Pkg. Vanillezucker)

1 FeBio-Orange (Saft der Orange und etwas Abrieb der Schale)

250 ml VonHier-Sahne

4 Stück Gelatine

1 Packung Tortenguss (rot)

Dauer: 180 min.

Zubereitung

Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker ca. 6 Min schaumig schlagen. Die Eimasse sollte sich vom Volumen verdoppeln. Dabei wird die Masse auch recht hell. Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Mehl vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Rand nicht einfetten, sonst geht der Biskuit nicht hoch. Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min backen. Danach Stäbchenprobe machen.
Biskuit 5 Min. abkühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Diesen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring fest umschließen (alternativ runde Kuchenform mit abnehmbarem Boden).
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer großen Schüssel den Quark mit dem Saft und Abrieb der Orange, Zucker und dem Vanilleextrakt vermengen. In einer separaten Schüssel Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
Die Gelatine ausdrücken und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen. Jetzt wird die Gelatine angeglichen, damit es keine Klümpchen gibt. Hier schnell sein: Wenn die Gelatine flüssig ist, einen Löffel der Quarkmischung unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine in die restliche Quarkcreme geben und verrühren.
Quarkcreme langsam und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und 1 Stunde lang im Kühlschrank kühl stellen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Stiel entfernen und sie halbieren. Die Torte damit belegen. Tortenguss gemäß der Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig mit einem Löffel über die Torte geben.
Die Erdbeer-Quark-Torte bis zum Servieren im Kühlschrank kühl stellen – mind. 1 Stunde.